Reggie: Ändrade (4 / 5 steg)
Steg 4: Korv sås är bästa sås
Grundläggande Roux sås
Denna sås är en ganska enkel roux sås. Det kräver smör, mjöl, mjölk och smaksättning. Använda lika delar av allt. Om du använt 2 msk smör, Använd 2 msk mjöl och 2 dl mjölk. Gör så mycket sås som du behöver.
Börja med smör. Jag la mig till korv drippings. När den stoppar skumning tillsätt mjöl och vispa. Det kommer att bubbla som mjölet kockar. Rör om ofta, men inte låta det bruna betydligt.
Lägg till vätska
Detta bör göras i små serier. Tillsätt lite mjölk och vispa det in i din roux. Se den bilden där roux ser ut degen? Inte göra det, tillsätt mer vätska innan denna punkt. När din roux griper har du en fruktansvärd tid vispning ut klumpar. Du kommer att vispa din arm eller ha knölig sås.
Fortsätt att lägga till mjölk och vispa hela tiden för att undvika brinnande. Koka på medelhög tills såsen tjocknar. Dra visp genom såsen bör lämna öppna ränder, som på bilden. När detta händer är din såsen klar. Lägg till din beredd korv, mixa och värme genom.