Rustik Pizza för upptagna människor (1 / 4 steg)

Steg 1: Degen

Detta steg tar ca 15 minuter i tre fem minuters skott över flera timmar. Och du vill ha en bröd maskin om du har fått det. Jag brukar börja degen på morgonen innan arbete och avsluta det när jag kommer hem på natten. Då, kan du antingen använda det eller frysa den för senare.

Degen är verkligen kärnan i pizza. Dålig deg = dålig pizza, rätt? Så, jag arbetade för en nationell Dine In/To Go/leverans pizza gemensamma en sommar och lärde att göra pizzor riktigt snabbt, men inte så bra. De smakade precis som de kom från en nationell Dine In/To Go/leverans pizza gemensamma. Eh. Varför bry sig gör att man hemma?

Hur gör man bra rustik italiensk degen med hjälp av en bröd maskin? Jag är glad att du frågade. Detta är en process i två delar med startmotorn (5-10 min) och degen (5-10 min).

Förrätt: (5-10 min)

1 1/2 C. vatten
2 C. Alla ändamål bröd mjöl
1/4 tsk jäst.

Sätta detta i bröd maskinen och starta på degen cykel. Låt det sitta i 3-9 timmar innan nästa steg. Det är bäst ju längre du låter det sitta.

Obs: Om du är i ett mycket fuktigt ställe skär vattnet för startmotorn till 1 1/4 dl.

Degen: (5-10 min)

Använd den väl impregnerat startmotorn i bröd maskinen, Lägg till:
1/2 C. vatten
2 C. Alla ändamål mjöl (eller 1 C. Alla ändamål mjöl & 1C. Hela vetemjöl bakelse)
1 tsk salt
1 tsk jäst.

Starta upp bröd maskinen på degen cykeln igen. Den här gången, är det mycket viktigt att lyssna till pip när det är gjort. Försök att ta över bröd maskinen, sedan räknaren och köket om kvar alltför länge.

Linda den.

Om du inte vill göra pizza omedelbart, frysa degen. Detta gör ca 2 kg deg vilket är mycket för två ganska betydande 15 tums pizzor. Men du måste Linda upp och frysa den. Få ut en stor cookie blad (eller en ren disk) och pudra med mjöl. Slå ut degen och lätt täcker utsidan med mjölet. Dela den på mitten och Linda in i plastfolie att frysa den. Se till att degen täcks helt av plastfolie eller den utsatta delen kan frysbränna.

Oh ja, rättvis varning, detta gör en avsiktligt klibbig deg. Damm det frikostigt med mjöl.