Seitan Made Easy (3 / 4 steg)
Steg 3: Tvätta degen
Låt det sitta där i 20 minuter.
Medan det sitter det värma upp din buljong i din långsam spis.
Nu kommer den konstiga delen...
Vad du behöver göra är att trycka ihop den kladdiga degen runt i händerna under vattnet. Det är bäst att göra detta i diskhon. När du spelar med det, kommer att du börja se vattnet vrida vita. Detta är den stärkelse tvätta ur den snart-till-vara seitan. När vattnet har blivit ganska mycket ogenomskinlig, dumpa den i sjön. Var försiktig: i detta skede i förfarandet, är det ganska lätt att förlora en stor bit av degen som du dumpa ut vattnet.
Fylla upp skålen igen och fortsätta tvätt. Som du fortsätta längs cykel av fyllning, tvättmaskin, och dumpning, kommer du börja märka som är degen blir gummier och stringier, och att mindre grejer tvätt ut. Det här är bra.
När du får mot cirka 10 upprepningar av fyllning-tvätt-dump processen, kommer du att märka lite svårt bitar tvätt ur degen. Detta är kli, och om du verkligen vill ha den extra fibern, du bör nog tvätta den.
När vattnet är klart, du vet att du nästan gjort knådning. VERKLIGEN försöka få så mycket kli som möjligt--den renare seitan är, desto bättre konsistens kommer att vara.