Skörda Pi (1 / 6 steg)
Steg 1: Gör tuile
2 T melass
2 T farinsocker
2 T smält smör
1 nypa salt
1 TSP citronsaft
1 tsk honung
1 T vatten
1 tsk malen ingefära
ett stänk av kanel
några microplane spån av muskot
Jag tänkte ursprungligen att pulverisera gingersnaps och blanda med smält smör göra skorpan för detta. Jag hade extra tuile smeten, dock, och beslutade att smaken var stark nog att använda som en skorpa. Det var tunna och jag visste att moussen skulle mjuka upp det tillräckligt för att göra det riktigt enkelt att skära. Eftersom jag var att lägga krispiga blad till toppen, tänkte jag att jag behövde en botten skorpa är krispigt. moussen behövde bara några tunna hinder för att hålla det fastnar för mycket till servering tallrik.
Värm ugnen till 350 grader F. linje en stekpanna med pergament eller nonstick aluminiumfolie.
Blanda alla ingredienser i en skål med en gaffel. Jag var tvungen att lägga till vattnet för att smeten inte var nog rinnande.
Du kan klippa en form från papper och använda den som en stencil, men jag fann det lättare att bara sprida smeten med en sked till en blad-form. Använd en tesked smet och satte fyra till sex blad former på pannan.
Grädda i 5-7 minuter tills de slutar nästan bubblar. Ta bort från ugnen. Vissa människor säger bör du vänta 30 sekunder och sedan skopa tuile upp från bakplåten och drapera dem över en kavel medan de är fortfarande varmt och flexibelt. Jag fann det lättare att bara rulla upp aluminiumfolie och låt dem coola sätt. Om folien bucklig som jag rullade, drog jag sidorna av rullen utåt att räta bucklor.
När du har gjort så många blad du vill för garnering, linje botten av en springform pan med nonstick folie eller pergament. Sprid den resterande smeten med en sked och Grädda tills det slutar nästan bubblar. Linje ringen av springform pannan med plastfolie och hålla botten med skorpan i. Se till att den överskjutande plastfolie sticker ut botten av pannan, snarare än sittande ovanpå jordskorpan. Du vill inte plastfolie inuti din dessert.