Stekt mjölbananer marker (6 / 7 steg)

Steg 6: Tjäna marker

jag fick inspiration från receptet som innebär dubbel fritering här: http://www.picknsave.com/Recipes/RecipeFull.aspx?RecipeID=22237&QuickSearch=103&PageNumber=2&Source=search som säger "salt och servera medan den är varm. Passera peppar vinäger att skaka över markerna". Jag försökte dem både varma och kalla, med och utan salt, med och utan dopp eller sås. Jag gillade dem både varm och kall. Jag gillade dem utan salt eftersom det är friskare, och jag gillar deras naturliga milt söt smak av lite bröst mutter, lite banan och lite potatis smaker i dem. Min familj gillar dessa chips också. Detta kommer att vara en av de bästa mellanmål recept i min recept samling.

Efter Obs: Marker i båt skålen i inledningen smakade sötare och skarpare än markerna i den stora ovala plattan, de inte bula upp heller, stannade platta under stekning. Detta har något att göra med följande faktorer tror jag:

1 mognad, desto mognare mjölbananer, sötare och skarpare marker.

2 temperatur, desto högre stekning temperatur, desto skarpare marker. Safflorolja är relativt stabil, kan värmas varm utan rök. Den närmaste substitue kanske majsolja. Låg värme/låg temperatur/lång tillagningstid kan också ha något att göra med chips utbuktande upp under stekning. Inte ge dem en chans, om det inte är det motsatta fallet:-).

3 tjocklek, kan ha något att göra med utbuktande upp marker under stekning. Chips i båt skålen var nästan perfekt tjocklek. Jag misstänker att markerna i oval plattan var inte skivad för tunn, att jag designade min experiment här sättet att ta reda på hur tunn kan vara för tunn. Ett fall av oavsiktliga olyckor leder till användbar slutsats.

4 salt belopp, kan det salt beloppet under blötläggning påverka sötma av chips? Teoretiskt ja.

Detta är definitivt en intressant flera variabler food science studie. Intressant nog att få mig att hålla på att behärska konsten att det. Du är kallad att gå med!