Svart valnöt skörd & bearbetning (5 / 11 steg)

Steg 5: Rengöring nötter

Nu när skalen tas bort, kommer du förmodligen märka det finns fortfarande en hel del gunk fastnat i NUTS. Du kan rengöra dem lite mer, eller mycket, vilket är vad jag föredrar att göra. Överskjutande skalet och gunk kvar att torka på nötter kan genomsyra skalen, ger nöt kött en starkt bitter smak som inte är välsmakande. Fräschare och renare skörden, blir desto bättre kött.

Om du använder en betongblandare, placera en kedja, stenar eller andra nötande material in i tanken. Lägg tillräckligt nötter för att fylla tanken eller badkar ungefär halvvägs full, sedan lägga till vatten för att täcka nötter. Justera betongblandare tanken för att tumla runt i en vinkel, men inte så mycket att muttrarna rulla ut. Oroa dig inte om att lägga till för mycket vatten, som överskott kommer att bara sprida ut. Slå på mixern och låt den gå.

Du kommer antagligen behöva lägga mer vatten efter de första 15 minuterna av tumlande, som det inte tar lång tid för slam till formuläret. Stäng av mixern och tillsätt tillräckligt med vatten för att skapa flytande. Slå på mixern igen, tumla några rotationer, sedan stänga av det tillbaka igen, och spets tanken nog att låta vattnet rinna ut. Om du har en bearbetning station inrättas som jag gjorde, kommer att muttrarna som råkar falla ur tanken landa på skärmen. Du kan också använda en trädgård rake att muttrarna falla. Något som gör smita ut, helt enkelt lägga dem tillbaka in i tanken. Tillsätt mer rent vatten, slå på mixern igen och tumla igen.

Upprepa cyklerna av dränering och lägga till rent vatten, om varje halvtimme. Du kommer att märka samstämmigheten i slammet har blivit mycket mer flytande, och nötter bör se mycket renare. Du kan upprepa denna process så många gånger som du vill, även om fyra eller fem cykler bör räcka. Du vet när det är dags att byta vattnet, eftersom det kommer att bli mycket mörk, och / eller tjock. En trädgårdsslang skulle vara perfekt för detta steg, istället för att behöva drag vatten fram och tillbaka. Jämför bilderna av nötter efter endast med deras skal tas bort, till de två bilderna, som togs efter varje sköljning och tumla cykel.

Gamla timers har länge sagt att alla råris nötter att flyta är goners, och inte värt besväret att torka. Vi har funnit detta vara sant. Se bilden ovan med floaters. Säker nog, är köttet svart och inte bra.