Tillbaka i 2012, när orkanen Sandy slog nordost, undrade jag hur man använder några av förödelsen, hur man gör något med alla brutna träd. Jag har inte en trä butiken eller ens en bil, men det slog mig det kan vara lätt att Inokulera timmer med svamp...

Foto av Charlie NordstormJag är svamp besatt. Det är inte bara deras läckerheter, de salta umami egenskaper som ger nöjet av kött, men ändå är en svamp. De är i sig poetiskt-de länka ätbarheten & aptit med död och förruttnelse. Svamparna själva är fr...