Tredubbla "Chokladkaka" PIE (choklad paj formad som en choklad Bar) (3 / 7 steg)
Steg 3: Om skorpan
Nu är det här där jag gjorde flera experiment (dvs gjorde origami-liknande bitar av pergament utan anledning annan än att göra processen mer komplex än det faktiskt var!) och hittade denna metod ska vara så lätt och enkel och en av mina stunder av "varför inte jag göra det här i första hand?.
1. Mät och klipp:
a. Mät din fyrkantig från botten. Även om det är fyrkantiga, är botten fortfarande något mindre än öppningen. Att mäta från botten garanterar din pergament lägger platt och inte deformationszoner fram. Också mäta din panna djup. Du kommer att behöva skära en korsformad mall med hjälp av mätningar av botten (mitten av korset) och 4 sidor.
b. ta degen från kylen och se till att det är fast. Spåra mallen 8 gånger direkt på pergament, att se till att kors är så nära som möjligt till varandra och den degen kanterna för att se till att du maximerar användningen av degen.
c. Använd kök sax för att klippa varje cross. Om degen börjar att värma upp och sag, skär en eller två kors i taget och täcka och kyla resten medan du skär.
d. spara alla dina degen resterna.
2. Fyll varje kvadrat:
a. skala en sida av pergament. Detta är det dags att kontrollera om det finns rynkor på din pergament. Skala bort den sida som är skrynkligt och se till att den sidan som blir bakat har slät pergament. Låg varje cross i ett torg, att göra en 2 x 4 konfiguration i pannan.
b. Använd dina rester fylla i hörnen. Använd en träslev att forma runda handtag och tryck på hörnen ner. Använd baksidan av sked att trycka på kanterna ordentligt. Även trycka på degen i mitten för att se till att det är platt (jag använde min kavel). När alla 8 rutor är fodrad med degen, placera i kylskåp medan du arbetar på trim.
3. gör trim:
a. Vik din återstående degen två gånger (så att vikta degen är 3 x tjockleken-du vill trimma skorpan vara robust).
b. Mät upp i pannan kring varje kvadrat.
c. Rita riktlinjer direkt på pergament. Använda kök sax för att klippa varje remsa.
d. Lägg remsorna på toppen av pannan kring torg. Använda resterande deg för att täcka några kanter. Arbeta på degen så att det finns inga synliga brister och allt är slät. Släta ut degen med en mycket lätt rulla på din brödkavel. Använd en spatel att trycka och jämna till kanterna.
e. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 30 minuter tills företaget.