Tryckkokare nötkött lager (1 / 7 steg)
Steg 1: Brun soppa ben
1-2 kg soppa ben
7qt tryckkokare
Lägg en klick av rapsolja och soppa ben till din tryckkokare på medelvärme. Rör om då och då så kött/ben brun.
Anteckningar:
Soppa ben säljs vanligen billigt statister, men du kan behöva fråga din slaktaren om de inte redan är anges. Jag föredrar att använda soppa ben från gräs pastured boskap eller bison på grund av deras lägre fett innehåll och bättre lipid profil.
Tryckkokare varierar kraftigt. Jag har en 7qt Kuhn Rikon, som jag älskar innerligt. De nya tryckkokare är mycket säkrare än de gamla som bara hade en tyngd ovanpå locket, så får en av de nyare stilen om du kan. Kuhn Rikon tryckkokare har flera säkerhet förreglingar och akut utfall ventiler. De kan vara lite pricy, så jag rekommenderar starkt att kontrollera eBay för ett bättre avtal, nya eller begagnade. Byta packningen på en begagnad tryckkokare gör det så gott som ny.