Tycke Mini Eclairs för alla hjärtans dag (4 / 4 steg)
Steg 4: Fyll 'Er
Éclair beskjuter bör kylas med nu. För att fylla dem, sticka antingen ett litet hål på slutet eller två i botten (platta sidan) av chokladéclair. Du kan göra detta med tipset själv eller en kniv. Med spetsen inuti éclair, rör i några bakverk grädde. Jag varnar inte för att vara nitisk med detta förfarande eftersom din éclair kunde explodera. Också, för renare presentation, inte för mycket. Konditorivaror grädde kommer att sluta kommer ut om du gör. Fyll varje éclair på detta sätt.
För grädde puffar av profiteroller, kan du fylla dem på samma sätt.
Om du inte har en sprits och spets, klippte topparna bort av dina tankar om de vara eclairs eller grädde puffar. Med hjälp av en sked, fyll hålrummet med konditorivaror grädde. En av bilderna visar grädde puff som det ska klippas och mörkare bilden illustrerar hålrummet inuti skalet som du kommer att vara att fylla.
När du har fyllt varje skal av din föredra, ordna dem på som någonsin tallrik eller platta du kommer att tjäna dem på. Detta är avgörande för produkten om du har skär toppen av, som minimerar fingeravtryck för ganache och stökigt presentation. När du har ordnat dem, testa ganache att se till att det inte har svalnat och börjat att ställa in. Om det har, försiktigt värma det igen. Doppa toppen av varje produkt i ganache, försiktigt skaka av överskottet och placera det på plattan igen, eller på sin kompis.
Du är klar. Om du vill ha, kan du hålla dessa utan lock i kylen tills servering tid. Om du inte kommer att tjäna dem i flera timmar men vill att de ska vara närmare rumstemperatur, sedan förvara dem i kylen att undvika tid och temperatur missbruk (konditorivaror grädde är ömtåliga) och ta bort dem ungefär en timme innan servering. Du kommer att behöva tid att sammanfalla med startmotorn eller förrätt beroende på hur snabbt eller långsamt du vill ta saker.
Om du har överblivna skal du inte behöver hålla dem i en lufttät behållare. Du kan använda dem en dag, men de hålla inte bra för längre. Du dina bakverk kan avnjutas så färska som möjligt, men om du har en längtan efter, på morgonen bara doppa ofyllda skalen i choklad och äta med en liten sked med konditorivaror grädde. Bakade Choux tenderar att vara hygroskopisk och kommer att suga upp fukt runt den plumsa och seg.