Ugn rökt revben (1 / 8 steg)

Steg 1: Prep rökning chips

Rökning experter har favorit typer av skogen för förmedla specifika smaker på deras kött - apple för en ljus sötma, mesquite för en djup genomträngande smak, aromatiska alder för en mer subtil rök på fisk och skaldjur, och så vidare och så vidare, men eftersom detta är redan en bastardized inomhus röka operation jag tror någon typ av trä kan du hitta kommer att göra fint.

Det finns inte något särskilt speciellt med färdigförpackade rökning chips - om du bor utanför en stad och kan komma åt vissa natur som inte har sett några bekämpningsmedel, chanserna är du kan samla lite flis från världen runt dig.

Bryta ner bitar av trä till små chips med en hammare och mejsel eller en yxa. Om du inte vill att röra runt med detta extra steg, se till att få små rökning chips och inte trä bitar.

Linje botten av en tung rostning pan med marker och täcka dem med ett rack så att köttet kommer att skjutas upp ovanför rökiga sängen marker. Häll sedan, tillräckligt med vatten i botten av pannan att fukta marker, men inte så mycket att du täcker dem. Idealiskt, blöta marker i vattnet före tid och Lägg i ännu mindre vatten i botten av långpanna.