Ugnsbakad ravioli - Caciatelli eller Casciatelli molisani - en variant av denna läckra söta eller salta rätter. Ekologiska recept (1 / 1 steg)
Steg 1: Ingredienser och metod
INGREDIENSER: för 50 små ravioli eller en stor en!
För 500g - 1lb 2oz - 4 koppar plain vit - multi-purpose mjöl
100ml olivolja
100ml vin - om du använder Merlot som jag gjorde - du får en galen lila bakelse, som kockar till en tilltalande rika många plommon kastanj färg - se ovan.
salt och peppar (vid behov) äggula till pensling bakelse.
Ugn - förvärmd till 180 ºC eller 356ºF
Tillagningstiden - cirka 20 minuter (du kommer att behöva kontrollera din ravioli som de laga mat, jag har en trä spisen och ugnen har alla runda värme.)
METOD
Göra en brunn i ditt mjöl, salt och peppar och införliva vin och olja (blandas)
Arbeta degen med händerna och om det behövs lägger extra vin och olja, i lika mängder. Jag gillar inte att överanstränga denna deg men du kan tala enkelt känsla när det är smidig och elastisk och redo att rulla.
Rulla degen till en tjocklek som passar din smak och om du gör en stor pasta sedan rulla den en elliptisk form. Annars gör en runda, för att minska maximalt från en rullade ut bit.
Förbered din fyllning och låt svalna. Att lägga fyllningen när varm gör degen fuktig och svårt att fräscha upp. Om du har en "saftiga" grönsak, som min peppar mix eller söt potatis blad sedan tömma den med en hålslev som du fylla ravioli. Den återstående vätskan kan sedan serveras som en extra sås.
Inte överfyllnadsskydd ravioli men lämna en fälg som kan vara fuktad med kallt vatten och sedan pressas ihop. Gör ett litet snitt i toppen av varje caciatelli att släppa ut någon ånga. Borsta upp i var och en med äggula innan du sätter in i ugnen.
Experimentera och ha kul! Kolla runt regionala italienska matlagning Bloggar och webbplatser för andra versioner av detta intressanta och läckra recept.
Tack för att släppa av och om du har hittat detta instructable roligt då kanske besöka den ursprungliga versionen på min blogg här och vänligen dela och känner dig fri att kommentera.
Alla bästa, Sue