Ultimate soppa bas och några soupy exempel (5 / 6 steg)

Steg 5: Ett exempel på en enkel soppa gjord på en tredje bas variant

1. Till min andra basen lagt jag en stor nypa av hela kummin utsäde som jag hade rostad i en torr stekpanna på hög värme tills doftande.
2. Nästa jag lagt till en liten knippa hackad persilja, alla om detta ganska mycket kommer att upplösas i slutet av tillagningen tid smak kommer att leva vidare.
3. Jag deglazed sedan potten med om en kopp vitt vin och ca 4 liter vatten
4. Eftersom denna soppa skulle kokas för en annan 2 timmar jag valt för att använda min fryst tärnad tomat från min sommar växthusgaser gröda, ca 2 dl. I potten går det redo för tillägg av ytterligare vätskor och ingredienser. Med en fryst eller konserverad för övrigt finns det ingen mening med att försöka att svettas i denna smak, det bara inte kommer för att hända.
5. Nu lägga till 3/4 till 1 kopp torkade gula ärter som har plockats för vaggar. Du kan enkelt ersätta vissa gröna, gula eller röda linser. Och nej, jag pre njuta inte dessa. De koka i ca 2 timmar bara bra av sig själva. Om jag skulle lägga torkade bönor eller hela ärtor skulle jag rekommendera att blötlägga dem i 12-24 timmar.
6. Ta bara till en koka och reducera till en sjuda. Sked av någon soppa avskum på ytan.
7. Ge det en uppståndelse var 30 minuter eller så tills de delade ärtorna är mycket anbud ca 2 timmar, på denna punkt några av ärtor kommer att upplösas och Red av soppan.
8. Precis före servering grovmalen hacka en handfull färska örter och grön lök och rör ner i soppan. Aldrig lägga färska örter i början som alla där smak kommer att vara muddied och förlorade.
9. Servera beströs med färskriven Pecorino Romana eller Parmesan. Detta slags soppa lämpar sig väl för att vara jämfört med en mycket crusty bröd, färskt smör och ett fint torrt rött vin.
10. För bonuspoäng och att tortyr vegetarianer går in på steg 6, dessa blandat kött köttbullar är fantastiska lagts till soppan efter matlagning, det lätthet och intensiv smak är ett resultat av att lägga till kokta cous-cous istället för traditionella ströbröd.