Uppfylla Quiche Lorraine

Comfort food, fullkomlig sällhet på en kall januari dag! Gjort från scratch men var inte rädd, det tog under 2 timmar för att göra början till slut. Hela familjen gillade det så mycket det var borta inom 20 minuter! Jag tjänat min paj med en enkel spenatsallad på sidan. Min inspiration till detta receptet kom från en serie på Food Network av svenska kocken "Rachel Khoo" som omfattar klassiska parisiska recept. Hennes serie "The Little Paris kök: matlagning av Rachel Khoo" är perfekt om du vill täcka vissa klassiska franska rätter. Även om det har rekommenderat för att kyla mördeg för 24 timmar, i en rusa är en timme bara bra. Du vill vara säker när matlagning detta recept, inte frestas att öppna ugnsluckan halvvägs genom matlagning eftersom det bara tömma quiche och inte ser så aptitlig! Vegetarisk? (Lax & sparris skulle också vara precis lika läcker)!

Ingredienser:

Mördeg

90g mjuknat osaltat smör 1 msk socker nypa salt 180 vetemjöl 2 äggulor (inte kasta vita) 2-4 msk kallt vatten

Quiche Lorraine fyllning

300ml vispgrädde (eller mjölk som alternativ) 150g av god kvalitet bacon eller Pancetta 4 ägg & 2 äggulor krydda - smak

För den mördeg: grädde tillsammans osaltat smör, socker och salt tills ljus och väl blandat, följt av att lägga till mjöl och äggulor. Långsamt lägga din kallt vatten för att forma till en deg. Du vill täcka detta i antingen cling film eller bakning papper att kyla i kylskåp. (Chill för minst en timme eller över natten för en fastare bas). Förbered din 23cm Quiche/tårta tenn och hitta din brödkavel och bakplåtspapper! Ta din degen ur kylen och placera den mellan två ark bakplåtspapper att göra det lättare att rulla ut. Försiktigt placera degen i tenn och använder din brödkavel, rulla längs toppen av Quiche tenn att trimma bort eventuellt överskott. (Du kan också patch med detta om behöver vara). Placera din bakelse tillbaka i kylen samtidigt förbereda din fyllning.

Quiche Lorraine fyllning:

Med din stekpanna på medelhög till hög värme, Lägg till din bacon/pancetta omrörning då och då fram till en härlig, krispiga gyllene brun färg visas. (Placera dem på en kökshandduk att suga upp något överflödigt fett). Önska sig tillsammans alla ägg inklusive två äggulor, grädde/mjölk och salt & peppar. Ta din degen ur kylen, tvätta dina ägg vita du sparat över degen att förhindra en "fuktig botten", strö din bacon/pancetta och häll din äggsmeten ovanpå. Grädda i 180 grader i 40-45 minuter tills uppståndne och gyllene på toppen. Serveras med en enkel sallad och serveras direkt ur ugnen, det kan också ätas kall och lagras upp till 3 dagar i kylen.

Njut!