Utilisima - Tipos de Pasta

TIPOS de Pasta

Se denomina pasta en los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina de trigo, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece sv agua hirviendo. Comúnmente se återvi la especie triticum durum (trigo duro) en su elaboración.

En la actualidad están científicamente comprobados los efectos beneficiosos de la pasta, por su aporte sv hidratos de carbono (energía) y su fácil digestión, por ello está siendo recomendada por los dietistas para toda la población, prescrita especialmente para todos los deportistas y para personas sometidas en un desgaste físico importante.

La Pasta está siempre presente sv la dieta mediterránea pudiéndose combinar con todo tipo de ingredientes, salsas, vegetales, pescados, mariscos..., algunas recetas utilisimas son fáciles de preparar que puedes hacer sv cualquier momento.

Pasta:

La pasta puede ser fresca o seca, existiendo también variedades que se caracterizan por ser rellenas.

spagetti (espaguetis), alargados y con sección cirkulär;

Tagliatelle (tallarines), similares en los espaguetis pero con sección rektangulära o plana;

spån similares en los espaguetis pero más delgados.

pappardelle, es una banda plana de hasta 2,5 cm de ancho;

fettuccine, alargada y plana, de 6 mm de ancho;

Linguine ("pequeñas lenguas"), liknande en los fettuccini, pero de 3 mm de ancho;

capelli, capelli d angelo ("cabello de ángel'); Cabellos de ángel alargados de sección cirkulär, pero muy delgados;

ziti, espaguetis gruesos ahuecados en el centro;

bucatini, liknande en los ziti pero menos gruesos;

Pasta cortas:

macarrones (maccheroni), con forma de tubo estrecho, ligeramente curvo o framsida;

Rigatonipasta tubulär con estrías paralelas, levemente curva, de 3,5 cm de largo;

tortiglioni, pasta tubulär con estrías levemente enroscadas, recta;

Penne, (plumitas) con forma de tubo corto, estriado en su cara exteriör y cortado al sesgo;

gnocchi (ñoquis), pasta de moccasås de patatas y harina, con forma ovalada;

Fusilli, hélice, forma de pajarita o tornillo de Arquímedes;

rotini, liknande en los fusilli pero más cortos;

farfalle, con forma de mariposa y bordes dentados;

coditos, con forma tubulär y semicircular;

dedales (ditalini) pasta tubulär muy corta, empleada para el minestrone;

Lengua de pájaro (semini o risini) pasta en forma de granos de arroz, empleada mayormente en consomés.

cuscús pasta sv granos.

babetas, fideos gruesos

Pasta rellenas:

También hö pasta en forma de loncha utilizadas para preparar los canelones y lasañas, platos que se acompañan con carne picada, bechamel, verduras u otros rellenos y salsas.

Se usan también diskotek de masa fina, de entre 8 y 13 cm de diámetro, cortados en mano o con máquinas cortadoras o troqueladoras, utilizados para conformar empanadas de diferentes rellenos.

Al igual que sv las pasta synda relleno, sv las pasta con relleno existen numerosos tipos aparte de los mencionados, algunos de los cuales son:

Los ravioli, con forma de paquetito cuadrado;

Los tortellini, con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye FN relleno de carne, queso parmesano u otros ingredientes;

Los tortelloni, son similares en los tortellini pero más grande y rellenos con requesón y espinaca;

Los panzerotti, rellenos con queso, jamón y otros ingredientes y con forma de media luna;

los cappelletti, son una pasta rellena sv forma de pequeño sombrero;

los agnolotti, raviolis con borde redondeado.

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Pasta al Curry

De nuevo una receta de Pasta, y es que había visto FN bote de curry en la alacena, con cara de abandono, y dy por Internet si la mezcla eran posible... y tras ver varias recetas pues empecé cocinar guiándome por una mezcla de recetas sv mi cabeza. El resultado, espectacular! Nos encantó! Y gracias en que se mig fue la mano y hice pasta de sobra, pudimos repetir al día siguiente... y aun estaba mas rico!

Ingredientes:
1 Chorrito de Aceite de Oliva

1 Cebolla Pequeña

1 Bote Pequeño de champinoner

400cl de Nata de Cocinar

1 Cucharada de Mantequilla

1 Cucharadita de Curry

1/2 Paquete de Queso Rallado

1/2 Paquete Espaguetis o Tallarines

Sal y Agua

Preparación:

En una olla con agua y sal ponemos en cocer la pasta el tiempo que cada marca de pasta indica.

En un cazo picamos la cebolla sv trocitos y con un chorrito de aceite y un poco de sal la ponemos en pochar.

Cuando este doradita la cebolla le añadimos los champinoner sv trozos y una cucharada de mantequilla. Vamos removiendo bien unos minutos hasta que este todo bien doradito.

Añadimos la nata de cocina y le añadimos una cucharadita de curry y lo mezclamos bien. Le añadimos el queso rallado y dejamos que se funda dentro y lo dejamos en fuego lento unos minutos.

UNA vez terminada la pasta de cocer y ya escurrida, la ponemos en una fuente y le vertemos la salsa por encima.

Esperamos unos minutos, cuanto mas esperemos menos liquida estará la salsa y mas cremosa.

Incluso de un día para otro, bien guardada en la nevera, esta de rechupete!!!