Kefir Kombucha Hybrid

Mongoliska "airag" kan vara samma sak.
Jag lärde mig om kefir från ryssarna. De säger "kee-skräck", rullande "r" bara lite. Båda stavelserna håller lite längre än du vill och är accentuerat lika.

Kefir kommer "inte häckar sant" utan en "mamma". Kallas även "kefir korn".
Det är en distinkt koloni som ser ut (och känns) som en liten hjärna flytande i yogurty grejer.
Du spara och överföra den från sats till sats, som Kombucha.
Modern växer långsamt från batch till batch. Kefir med ingen mamma kommer att inte generera en.

Modern innehåller en varierande befolkning av mikrober som får längs brunnen. De kan konkurrerar ut de vilda organismerna och behöver inte mjölken skållade först.
Yoghurt bör hållas på vissa värme till yogurtize ordentligt, kan kefir bryggas vid rumstemperatur eller ens sadelväska temperatur.
En av de trevliga funktionerna i Kefir är att om det avskiljer och lägger sig, lämnar tydliga vassle, du kan röra det upp och det kommer inte skilja igen. Yoghurt kvittar däremot igen.

Min pappa fick en mamma från ryska vänner på sin ortodoxa kyrka.
Han har gett mig mödrar ett par gånger. Andra ryska vänner har gett mig mödrar också.
Jag verkar inte kunna hålla dem vid liv.

Så det var jag strandsatta med inga starter. Så jag köpte några kommersiella kefir, innoculated en kombucha mamma med det, och har använt som för att göra "kefir" för ett och ett halvt år nu.
Det är lite annorlunda från renrasiga kefir, men mamma är mycket tåligare.

Om du har en riktig Kefir mamma och vill veta hur att "använda" det, du gå vidare till steg 3.
Om du bara har torkat mamma korn, hitta aktiveringen info på annat håll.