Min ultimata hemlagad kyckling nudelsoppa med morötter, citron och dill
Att göra det från scratch tar timmar - självklart kan du fuska och använda en klar gjorde lager/lager kub men i detta fall skulle du missar poängen. Det verkar hur mycket tid och fokus på är lika med de positiva och stärkande effekterna av soppan. Det här är mat som medicin och du måste laga mat med kärlek i ditt hjärta - annars fungerar inte.
På grund av hur lång tid det tar är det alltid bra att ha ett parti av lager redo i frysen så du är alltid redo i en nödsituation nudelsoppa!
Ingredienser:
3-4 portioner
Tillagningstid: 20 minuter
Tillagningstid: 3-6 timmar
För lager:
1 kyckling kadaver (kvarleva från en stekt kyckling)
2 selleri
2 morötter
2 lök
1/2 citron
3 vitlöksklyftor
1 tsk Kryddpeppar bär
1 tsk svartpeppar liktornar
3 lagerblad
1 msk lämnar
1 kvist rosmarin
Salt efter smak
För soppan:
200g kokta nudlar - (jag använde Spaetzle en tysk ägg nudel för detta men spån, Risnudlar, eller äggnudlar skulle allt arbete väl)
2 morötter
3 msk hackad dill
Zest av 1 citron
hackad mynta till garnering (valfritt)
för lager:
- Placera alla lager ingredienser i en stor gryta och täck med kallt vatten.
- Koka upp och sedan sjuda i 3-4 timmar ovanpå spisen eller i en långsam spis i 6 timmar på medium.
- Skumma bort några "avskum" / fett som flyter överst då och då.
- När tiden är slut Låt svalna innan kyl över natten (med alla grönsaker och kyckling kvar)
- Nästa dag innan du vill använda det får det koka upp igen för 15-20 minuter och sila sedan genom en sil/durkslag. Plocka
- ut några stora köttbitar och lägga dem tillbaka till soppan. Det är nu redo att lägga till de andra soppa ingredienserna...
för soppan:
- Laga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
- Lägg hackade morötter till nudlarna som de kokar
- När lägga till soppa lager och servera garnerad med hackad dill, citronskal och mynta (om att lägga till)
Jag hoppas du njuter :)
Om du gillar denna recept du kan kolla in min blogg på http://chipbuttiesandnoodlesoup.blogspot.co.uk/