Vetenskapen om kex (14 / 14 steg)
Steg 14: slutsats
Så hur gör du bästa, flakiest, mest optimala kex någonsin?
Tja, det beror på din smak. Om din smak är som min, (för 8 kex), Använd sedan:
- 2 koppar mjöl
- 1 dl vätska (mjölk, kärnmjölk eller vatten)
- 1/2 kopp av fett (smör, stick margarin eller förkortning)
- 1 msk bakpulver
- 1 tsk salt
Rör ihop de torra ingredienserna.
Skär fettet.
Rör ner i vätskan.
Knåda ~ 10 x.
Rulla ~ 1 tum tjock.
Grädda ~ 15 minuter på 425 F.
Men kanske du precis som din kex att vara så stor som möjligt. Om så, bakpulver, minska halten vätska och smöret och knåda dem lite mer.
Eller kanske du bara vill ha den rikaste, smuligaste smaken och textur möjligt. Så, använda mer fett.
Eller kanske du är nyfiken på några tester jag har inte gjort ännu, gillar:
- arbeta degen ännu mindre (komplett: se detta inlägg)
- mjölk vs 7-up (tydligen är det en sak)
- skär smöret vs. smälter det och hälla det
- typer av mjöl
- Gräddfil (tydligen det är också en sak)
- [Fyll i tomma]
Om så är fallet, så kolla in min blogg, där jag planerar att lägga upp fler omgångar av min fortsatta strävan efter den "perfekta" kex.
Jag hoppas du fann det användbart. Tack för läsning!
Obs: Metriska omvandlingar (tack till ZaKKoS för att skriva dessa):
- 250g mjöl
- 230ml vätska (mjölk, vatten)
- 110g fett (smör, margarin)
- 10g bakpulver
- 5g salt
- Rulla ~2.5cm tjock.
- Grädda ~ 15 minuter på 220° C