√-1 2 ^ 3 σ π och det var jättegott! (Jag åt några paj och det var jättegott!) (2 / 4 steg)

Steg 2: Skorpan

När degen är gjord efter Alice Waters recept, och det har gjort kylning kylen gå vidare och dra ut. Lätt mjöl ditt arbetsyta (kung Arthur Flour är alltid rekommenderad) plats degen på arbetsytan och med en mjölad brödkavel börjar rulla degen till en cirkel något större än paj pan, eller i mitt fall tårta pan som jag beslutade att använda. Jag började med mer deg än jag behövde så min runda slutar upp att vara mycket större än jag kommer att behöva att täcka min tårta pan. Jaha jag ska bara trimma den bort senare. Rulla degen runt brödkavel att lyfta upp och drapera den över din paj pan. När degen är lagd i pie-pan trim överskottet med kök sax. Du kan använda extra för att göra vissa yummy vindsnurror.

Placera ett dubbelt lager av aluminiumfolie över din piecrust och fyll med paj vikter. Jag har tappat min paj vikter någonstans under ett senare steg, så jag använder en kombination av torkade bönor och ris till vikt min paj med. Placera det vägda piecrust i en 375 graders ugn på lägre mitt rack och grädda i 25 - 30 minuter. Ta bort aluminiumfolie och paj vikter och fortsätta att baka piecrust ytterligare 9-12 minuter utan lock tills skorpan är en gyllenbrun och verkar torra och krispiga. Ta bort från ugnen, kylning helt före fyllning.