√-1 2 ^ 3 σ π och det var jättegott! (Jag åt några paj och det var jättegott!) (3 / 4 steg)
Steg 3: Påfyllning
recept från theKitchn
Tjänar 10-12
1 (9-tums) pajskalet, kokas och kyls
4 uns bra bittersöt choklad
1 tesked rent vaniljextrakt
1/4 tsk espresso pulver (valfritt)
1 kopp kall grädde
1 1/2 pinnar (6 uns) osaltat smör, rumstemperatur
1 dl socker
3 stora ekologiska eller frigående ägg, pastöriserad om så önskas
Ytterligare vispad grädde, för toppning
Värm chokladen i mikrovågsugn på medelhög effekt (ca 45-90 sekunder) eller över stovetop på medium-låg tills smält. Vispa i vanilj och espresso pulvret, om använder, och ställ åt sidan för att svalna.
I en medelstor skål Vispa den tunga grädden med en elvisp på hög hastighet tills den styva toppar form, 2-3 minuter. Täck och ställ i kylskåp tills den behövs.
I skålen med en monter slog mixer med en paddel fastsättning, smör på medellång hastighet i en minut. Tillsätt socker och fortsätt slå tills ljuset och fluffigt, ca 3-5 minuter. Tillsätt den avsvalnade chokladen till smör socker blandningen och slå tills ingår. Tillsätt 2 ägg och vispa på medelhastighet i tre minuter. Tillsätt resterande ägg och vispa i ytterligare tre minuter tills blandningen är silkeslen och smidig.
Vik den kyld vispgrädde choklad fyllning tills ingen synlig vita strimmor återstår. Häll fyllningen i den förberedda pajskalet och slät med en offset spatel. Kylskåp i minst två timmar, men helst över natten. Dekorera kakan med färska vispad grädde eller klick en matsked på varje skiva.