Apple Cider (1 / 5 steg)
Steg 1: Apple Cider vs. äppeljuice
"(1) det finns ingen skillnad alls. (Källa: stora midwestern tappningsföretaget.) Uncle Sam bekräftar att det inte finns någon juridisk skillnad. Med andra ord, är det alla marknadsföring booshwa. Men se nedan."
"(2) köpta grejer är juice, hemgjorda grejer är cider. (Källa: East Coast konglomerat; också, den gamla upplagan av Encyclopaedia Britannica.) Har inte varit pastöriseras produkten du köper från vägkanten står oftast. Följaktligen, det jäser över tiden, vilket ger den en milt alkoholhaltig kick. Vad du köper i butiken, däremot är pastöriserad snart efter krossning, att förhindra jäsning och resulterar i en trevlig men kickless smak. Tillverkarna kallar sin produkt cider i höst för marknadsföring."
"(3) cider är gjord av äpplen som plockas tidigt. (Källa: Washington State outfit som påstår sig vara landets största tillverkare av saft och cider.) Tidig skörd äpplen har förmodligen högre syra och lägre sockerhalt, producerar en drink med en syrligare smak. Således återstår äkta cider cider efter bearbetning eftersom halten syra/socker inte påverkas av pastörisering. Därför företaget hävdar, är det möjligt att göra inte bara fryst cider koncentrat, strider mot ditt påstående, men också "jordförbättring"--dvs ofiltrerad, därav molnigt--äppeljuice. Killen jag fick allt detta från säger hans företag är ganska noggrann om övervakning surhetsgraden i sin produkt och ändra etiketterna därmed."