Apple och bär paj - första gången Baker? Inga problem! Så är jag (4 / 5 steg)

Steg 4: Top skorpa - galler arbete

Ingredienser som används i det här steget:

2 pinnar av kallt smör
2 1/2 koppar alla ändamål mjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
2 tsk kallt isvatten

Kastruller stekpannor husgeråd:

10" ugnsform
Skärbräda 18 "x 24"
Stor blandning skål
Matberedare

Steg 1: Skär 2 pinnar av smör (kallt) i 1/2" kuber

Steg 2: Mäta 2 och 1/2 koppar alla ändamål mjöl-jag använder King Arthur alla ändamål mjöl.

Steg 3: I en matberedare, häll i mjöl och puls några gånger för att släppa några klumpar som du kan ha, strö i 1/2 tsk salt och 1/2 tsk socker (jag använder socker i Raw)

Steg 4: I matberedaren, långsamt lägga till klumpar av kubik smör och pulsval några gånger varje 10 kuber. Om du har en liten matberedare som jag gör, gör lite. (i stället för att hälla alla 2 och 1/2 koppar, prova att göra små portioner gillar 3/4 koppar mjöl med 8-10 kuber, puls och ta bort i en bunke och upprepa)

Steg 5: Ta bort din pajdegen skorpa (bör vara ganska klumpiga) och plats i en bunke (jag använde en 10 kopp stål bunke) blanda degen med händerna tills det blir konsekventa och inga lösa bitar lossna. Du kan lägga till kallt isvatten att hjälpa, jag använde 2 msk.

Steg 6: Strö lite mjöl på din skärbräda och använda en brödkavel för att kavla ut degen, du ska rulla ut tillräckligt för att lager det upp i en 10" baka paj skålen/pan

Steg 7: Ta Rolled ut skorpa och med en kniv skär 1" vertikala ränder. Dessa band kommer att utgöra det galler arbetet

Steg 8: Ta remsorna och overlay dem på varandra (i en vävning sätt) detta steg var de flesta frustating jag eftersom eht e band kan lätt bryta, ett trick som jag skulle rekommendera är att sätta remsor i kylen på 10-15 minuter så de är mer robust när du plocka dem upp och vik dem

Steg 9: Trimma överskott och Crimp kanterna med en gaffel.

Steg 10: Tillval (rulla ut en liten del av skorpan degen och använda en kopp att skära ut en rund del, med en tandpetare lätt få din design (min var en pi) sedan skär med en kniv, ta bort snittet portion så att du har ett tomrum som du kan fylla med överbliven fyllning.