Azul Camaron Mariposa (1 / 6 steg)

Steg 1: Ingredienser och Prep

12 uns Raw (avfrostade vikt) Jumbo räkor (20-25 per pund)

För Azul såsen:

1/2 kopp (en pinne) smör, delade - en 4 msk bit och fyra enskilda 1 msk bitar
2 oz. färskost (Full fett-no utfattig ;-)
1 oz. Cambozola ost *
1/2 dl vispgrädde - (kan ersätta hälften & hälften)
1 msk kapris
1 tsk färsk vitlök-riven eller malet
1/4 tsk torkad persilja
Vitlök Salt efter smak

Garnering:

2 msk Gruyere, Romano eller parmesanost
Lime kilar-ett måste! ;-)

Prep arbete:

Sätta 2 uns. av Cream Cheese i en liten skål.

Skär 1 oz av Cambozola ost från kilen. Använd en skarp, tunn kniv att ta bort svålen från Cambozola ost. Äta skalet. ;-)

Lägg Cambozola ost i skålen med grädde ost. Täck med plastfolie och låt dem en timme eller mer att nå rumstemperatur. (Nej, du kan inte mikrovågsugn Cambozola ost framgångsrikt. Inte ens tänka på det. ;-)

Ta bort huden från en stor färsk vitlöksklyfta. Riv eller finhacka 1 rågad tesked. Ställ åt sidan.

Skölj kapris i kallt vatten. Ställ åt sidan.

Fint riv 1/4 kopp Gruyere ost. Placera i en liten skål och ställ åt sidan. Om du håller ditt hem varma, läggs denna ost i kylskåpet till servering tid.

Skiva lime i klyftor. Linda in i plastfolie och ställ i kylskåp fram till servering tid.

* Cambozola är en trippel-grädde, blåmögel-ost. Det är en utsökt tysk hybrid skapelse som kombinerar Camembert med blå venerna en Gorgonzola. Du hittar den på Costco (ca $9 per pund), ost specialbutiker och online.