Azul Camaron Mariposa (3 / 6 steg)
Steg 3: Fräs räkor
Tillsätt 4 msk smör. Använd en träslev för att röra smör runt, helt täcka botten på pannan
När smöret är bubbel-hot (men inte röka!) tillsätt butterflied räkor en i taget, skär sidan. Inte att tränga din panna. Det är bäst att arbeta i omgångar om du behöver.
När kanterna på räkor köttet börjar curl och bli rosa, Använd tång till att försiktigt vända dem över.
Fräs ytterligare en minut eller 2 längre.
Ta bort från pannan och i en skål. Täck med folie och håll det varmt.
När alla räkor har kokats, Lägg till 1 msk smör till kastrullen. Stäng av värmen och flytta kastrullen till en cool brännare.
Du kommer att använda drippings för att göra Azul såsen, men pannan behöver svalna några minuter tidigare.
ANTECKNINGAR: Till din het stekpanna lägger kallt räkor, kan det vara nödvändigt att justera värmen uppåt. Titta på smöret och sänk värmen igen som behövs.