Azul Camaron Mariposa (4 / 6 steg)
Steg 4: Krämig Azul sås
Placera kastrullen tillbaka till brännaren och börja uppvärmning att drippings på medellåg värme.
Lägg till färskost, Cambozola på ena sidan av kastrullen. Tillsätt kapris och vitlök till andra sidan så den värms upp.
Rör försiktigt vitlök och kapris runt pannan i 3-4 minuter. Stör inte ostarna ännu. De kommer att börja smälta och det är ok. Bara hålla ett öga på din värme så att vitlök inte bränna.
När vitlöken har sauterade några minuter, använda en tråd visp för att blanda ost, vitlök och kapris tillsammans.
Slå värmen till medium och vispa hela tiden i 2-3 minuter.
I en långsam ström, gradvis Häll grädden i kastrullen. Vispa hela tiden.
Tillsätt persilja flingor och en matsked smör.
Vrid upp till medelhög värme. Hålla vispning tills såsen börjar sjuda. Om du använt vispgrädde, bör såsen vara ganska tjock.
Vispa i den senaste matsked smör. Minska värmen till låg. Sjud och vispa för för 3-4 minuter längre...
Om såsen är lite för tjock för dina önskemål, är det bra att lägga till lite vatten. Lägg bara till 1 tsk i taget tills du är nöjd med konsistensen.
Det är allt det finns! Krämig Azul såsen är redo att vara spooned över dina räkor!