Vegan glutenfri fig mini cheesecake barer!

Igår morse, hade jag de första 9 mogna fikon från mitt fikonträd! Så gjorde jag dessa skönheter från förra året! Nr-baka Vegan glutenfri mini fikon cheesecake barer! Du kommer att älska dem också! Kolla in dem!

De göra en välsmakande mat gåva också! XXX

Ingredienser:
** För skorpan:

1 dl fint krossade Vegan glutenfria kakor med choklad: mätt när fint krossade / jag krossade min cookies detta sätt: Jag placerade dem i en plastpåse och stängt det väl. Jag satte påsen på en skärbräda & bashed väskan mycket, tills det fanns cookie smulor kvar. Nu kan du mäta det också & det är lättare att använda!

1/4 kopp av mandel mjöl

1 msk kokos socker

1/8 kopp smält vegan smör *

** För cheesecake skiktet:

1 paket 225 gr japansk bättre än grädde ost (detta är en Vegan & GF färskost)

2 msk fint vitt socker

1 tsk citronsaft

en nypa havssalt

3 till 4 fat färska & mogna fikon, tunt skivad vertikalt = 12 tunnare fig skivor

Metod:

1. i en Kenwood skål eller i en skål: lägga till cookie smulor, smält vegan smör, socker och mandel mjöl. Om du använder din Kenwood, placera K-paddla i. Blanda tills allt är väl kombinerade. Eller i en stor skål, blanda allt väl med en träsked. Linje en ugnsform med storleken på 19 x 19 cm med bakplåtspapper, något överlappande kanter, för att enkelt ta bort barer senare. Tryck på denna blandning i ugnsform.

Om du vill skapa 6 tjockare grädde cheesecake barer, måste du använda en mindre ugnsform, som 11 x 11 cm.

Placera i kylen.

2. Rengör din Kenwood skål & lägga till färskost, 1 tesked citronsaft, 2 msk vitt fint socker & en nypa havssalt. Blanda tills allt är vackert kombinerat. Skrapa sidorna i skålen och blanda igen. Smak! Det har att smaka en härlig färskost blanda med en touch av citron!

Ta cookie skorpan ugnsform ur kylen och sätta denna färskost lager fördelas jämt över cookie skorpan. Sprids det ut allt med en kniv, om du behöver. Ordna skära upp fig skivor över grädden ost. Jag använde 12 tunna skivor fig delar. Placera skålen i kylskåpet för att stelna upp, helst hela natten lång. Skuren i 12 barer. Njut av dessa barer med en älskad! De var perfekt för min man Peter & jag! Förvara dem i kylen, om de sista att lång! ;) xxx

Du kan också hitta mitt recept på min blogg här: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2013/08/28/vegan-gluten-free-fig-cheesecake-mini-bars/