Banana Split tårta! (4 / 11 steg)
Steg 4: Gör din buttercream!
150g äggvita
200g vitt socker
1 msk vanilj
1 tsk salt
1 lb rumstemperatur smör *
Ange en medelstora kruka halva fylld med vatten över medel-hög värme. I din bunke, väg upp äggvita och socker. visp kombinera. Ställ skålen över grytan och vispa tills du når 60C eller det känns ganska varm vid beröring (som i, du dra fingret ut ganska snabbt.) Lägga den till din monter mixer med visp kvarstad och kör på medellång hög hastighet tills marängen har en medelstora företag topp och kyls helt vid beröring.
När det gäller mixern till medium, kasta smöret i en bit i taget. Lägg i salt och vanilj när som helst efter den första biten av smör har gått. När alla smöret är på, sväng in på hög för 30 sekunder - en minut.
Ta ut 2/3 av buttercream. Få din Jordgubbsmos färsk och lägga till den, ett par matskedar i taget, den återstående buttercream. Hålla lägga till tills den har en fin stark strawberry punch. Om du lägger för mycket, och texturen går lite roligt, vispa i ett par matskedar av din vanilj buttercream.
* Om ditt smör är inte rumstemperatur, skär den i små bitar som på bilden och sedan göra puré och ganache. När du komma till stadiet där du behöver det, ska det vara bra (förutsätta att du inte bor inne i en glaciär).