Betade Mini paprika (1 / 8 steg)
Steg 1: Använda Salt eller socker till kan livsmedel
Salt och socker är hemligheten till konservering. Salt smaker och konserver. Det skapar också en fientlig miljö för mikroorganismer som annars skulle förstöra livsmedel.
Mängden salt som du sätter i mest konserverad betning recept är kritisk. Det gäller även prygel andra livsmedelsprodukter.
Salt hjälper hålla saltlake och hermetisk mat på ett balanserat pH-nivå som förhindrar dåliga bakterier bildas. Socker kan göra samma sak, såsom i burk sylt och gelé.
Näringsämnen behövs för goda bakterier att växa. Det är därför vi använder Himalaya salt, som innehåller 72 spårämnen, mineraler vi trivs på samt för god hälsa.
I våra recept använde vi också kokos socker, i stället för vitt raffinerat socker. På grund av att våra betning saltlake är inte klart, men den har en bra inlagda smak.
Låt oss komma igång med våra utvalda recept, och här är vad du behöver:
10 uns mini paprika (gul, röd och orange), slutar avskurna och ta bort frön
2 färska Serrano paprika, urkärnad och skivad tunt
1 kopp vatten
1 kopp vit vinäger
1/4 kopp kokos socker (eller strösocker)
2 msk betning kryddor
1 1/2 msk Himalaya salt