Bredbar ost

Det är lätt att göra egna hemma. Ost har naturliga men svag emulgeringsmedel i den redan. Om du inte värma det, behöver du inte lägga till någonting men ost och vatten för att göra en bredbar ost. Värme förstör dessa, varför du behöver något liknande natriumcitrat för en ostsås.

Ingredienser:

2 C strimlad ost
3-6 T vätska - vatten, öl, vin, äppelcider eller vad

Verktyg:

matberedare

Så här:

1. blanda ihop tills slät
2. vinst?

Mer ord eftersom detta instructable inte hade väldigt många:

Jag mätte även denna gång eftersom jag älskar er så mycket. Det är att säga något. Jag hatar mätning.

Strimla din ost om du inte redan. Lägg den i matberedaren med kniven. Slå på den och tillsätt vätskan, lite i taget. Skarpare, mer äldre ostar kommer inte ha så många emulgeringsmedel i dem. Jag var tvungen att använda vissa vanliga medelstora chedder med Dubliner cheddar Josh gillar i det här, eller det kanske har visade sig alltför kornig. Yngre ostar har inte alltid djup smak som äldre gör, så det är bra att använda en blandning.

Osten kommer förmodligen titta knölig först. Det tar några minuter i matberedare till verkligen möts. Du kan berätta när det är gjort eftersom det ser plötsligt smidigare och glänsande. Det är bra om friktionen från bladen värms osten till rumstemperatur; Det är inte tillräckligt varm för att bryta emulgeringsmedel.

Det ta brukar ca 4 minuter för mig.

Om din ost är lite alltför seg när du doppa kex i den, tillsätt lite mer vatten och blanda igen tills den är slät. Om det är för vätska och separerar, Lägg till en handfull riven ost och blanda igen.

Jag tror cheddarost och vatten som killarna här föredrar verkar lite för... skarpa. Jag lägga en tesked av honung och de klaga inte. Jag föredrar att helt enkelt använda apple cider istället för vatten, men då säger de "smakar roligt."

Använd vad du gillar. Gå göra några! Tack för läsning.