Bro, gör du även Bacon? En steg för steg Guide till Bacon Makin ' (9 / 14 steg)
Steg 9: Sköljning, blötläggning, torkning
Du måste nu Skölj alla botemedel av dessa magar att prep dem för rökning. Tvätta dem i vasken massera dem under cool rinnande vatten. När kryddorna är utanför magen, betala magar torr med hushållspapper och placera dem på en cookie plåt med en upphöjd rack (jag använde en cookie kylning ark) och lämna dem utan lock i kylen i 24 timmar till firma upp buken för att röka. Detta bildar också en membran, en aning klibbig yttre beläggning på det kött som gör att röken att fästa bättre.
Om du inte gillar din bacon lika salt som vi gör, du kan också förbereda ett stort fat med kallt vatten och Sänk den bacon 4-6 timmar i kylskåpet för att ta bort lite salt, vikt bacon ner med en soppa kan för att hålla den under vatten. Du kan ändra vattnet ute en gång på 3 timmar att ta bort ännu mer salt. Sedan Klappa torrt med hushållspapper och torka i ditt kylskåp i ett dygn att torka enligt ovan.