Carta di Musica
Carta di Musica betyder "musik sheet" på italienska. Dessa krispiga och läckra kex är så lätt och tunn att "man kan nästan läsa musik genom dem."
Enkel att baka, de är bra som mellanmål, del av en förrätt eller som ett komplement till soppor...
Ingredienser:
• 2 koppar allrengöringsmedel mjöl
• 1 kopp Caputo 00 eller mannagryn mjöl*
• 1 1/2 tsk koksalt eller fina marken havssalt
• 1 dl ljummet vatten **
Utrustning:
• Skål och skål skrapa
• Bakelse roller
• Valfria bakning sten
* Semolina används bäst som en pasta mjöl, medan Caputo 00 fungerar bäst i pizzadeg, flatbreads och kex.
** Förhållandet mellan vatten till mjöl här är absolut en approximation. Som någon baker kommer att säga, kan mängden vatten variera beroende på märke och typ av mjöl, höjd, luftfuktighet och jämn temperatur. Om degen inte verkar ha samma konsekvens som det på bilden, försök att lägga till små mängder vatten eller mjöl om den är för mjuk eller för torrt respektive. Jag själv justera vattnet med bara en matsked på på gång.