Chili choklad kaffe Cupcakes (3 / 6 steg)
Steg 3: Mousse fyllningen
Först sätta din äggvitorna i en stor ren skål och vispa dem tills de bildar styva toppar. Detta innebär att när du tar viftar bort topparna stå upp i små punkter, som snöiga bergstoppar. Kom ihåg, för äggvitor att piska upp ordentligt all utrustning måste vara rena och fria från fett. Ett snabbt sätt att ta bort alla rester är att torka av skålar och vispar över med citronsaft, och torr med en ren kökshandduk. Detta förhindrar att de vita falla platt i en nedslående röra.
När du har styva toppar, börja lägga till socker, en matsked i taget, slog mellan varje tillägg. Vispa blandningen tills den är slät och blank.
Sätta vita på ena sidan och smälta din choklad. I en stor skål, rör i äggulan, kaffe och kahlua om du använder den. Oroa dig inte om choklad griper lite, som vita kommer att lossa det upp igen.
Lägga till en tredjedel av äggvitorna i choklad, och vik det genom tills fullt kombinerat. Detta vilja lossa upp mixen, vilket gör det lättare att röra om i resten av vita, så du behöver inte vara alltför mjuk.
Tillsätt resten av vita, och denna tid Använd en lätt beröring som du vika dem genom. Slå för hårt kommer att slå ut luften ur moussen, vilket gör det alltför tät.