Choklad-omfattas mörkt kaffe karameller
Leveranser måste:
2 koppar socker
1/2 kopp vatten
1/4 tsk grädde av tandsten
2 msk snabbkaffe
1 dl grädde
Choklad för beläggning
Godis termometer
Kastruller, stekpannor, ugnsform, vax papper, knivar, gafflar, etc.
Anteckningar:
Grädde av tandsten fungerar som en inverterade agent, som hjälper till att hålla godis från utkristalliseras. Du kan också använda ett par matskedar citronsaft eller 1/2 kopp majssirap.
Snabbkaffe är inte perfekt, men det är ganska bra, och du arbetar med det du har! Om jag vinner tävlingen, kommer jag att kunna förbättra alla min kaffe-baserade varor med några fantastiska hem-draget espresso skott. Snälla rösta på mig! Om du vill använda vanligt kaffe, gör det så starkt som du kan och använda den istället för vatten.
Detta recept är för karameller där sockret är faktiskt karamelliserad, snarare än genomgår en Maillardreaktion med grädden. För vissa karameller Lägg alla ingredienser och koka till en viss temperatur, under den lagliga där sockret faktiskt vänder sig till karamell. Medan du får bra godis, gillar jag detta sätt bättre. För dessa, starta med vatten och socker (och tandsten), caramelize det, och tillsätt sedan resten.