Chorizo + ris fyllda Squid (1 / 3 steg)
Steg 1: Att göra såsen
Du kommer i princip att sätta din paprika ovanpå en gasbrännare (eller BBQ) och char dem fullt ut, vrida dem tills de är blackened jämnt. Sedan släppa dem i en plastpåse och låt dem vila. Ånga de utstrålar vilja lossa förkolnade skinn. Efter 10 minuter eller mer i påsen, kan du dra förkolnade huden av för hand eller med en kniv. Ta bort stammen och frön, och du har de godaste rostad paprikorna någonsin.
Slänga paprikan i en matberedare med vitlök och en 1/2 kopp vatten eller lager och lite persilja och kompost det upp så fint du kan. Tillsätt salt efter smak. Häll det i en kastrull och koka det i 5-10 minuter. Om du vill ha en tjock och rustik sås, använda det som det är. Om du föredrar en mer raffinerad sås (som jag) uttryckte det genom en sil, använda vätskan och ignorera fasta.