Citron maräng Cupcakes (5 / 6 steg)
Steg 5: Att göra maräng
Lägg två äggvitorna i en ren och torr skål (något fett eller smuts kommer att hindra dem från att piska upp) och vispa dem tills de bildar en fast topp. Detta innebär att när du tar bort visp blandningen kommer att hålla fast vid det i fluffiga moln och toppar kommer att stå från skålen som små snötäckta berg.
I detta skede kan du börja lägga sockret. Göra detta gradvis, i omkring fyra partier, och se till att slå bra i mellan för att införliva sockret ordentligt. När sist av sockret lagts hålla slå tills du får hård, glänsande toppar. Detta bör stå fast, och blandningen har en silkeslen glans.
(Ett klassiskt test av din maräng är att hålla bunken upp och ner över huvudet och om redo det faller inte ut. Detta kräver extrem förtroende för din maräng, eller du kommer att tvätta klibbiga socker ur håret för halvtimme).
Nu måste du sätta maräng topping på dina cupcakes.