Citron grädde Cupcakes
Citron tårta
3 koppar allrengöringsmedel mjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
1 kopp osaltat smör, rumstemperatur
2 koppar socker
4 stora ägg,
3 msk fint riven citronskal
2 msk citron juice
1 tsk rent vaniljextrakt
1 kopp kärnmjölk
Värm ugnen till 325 grader och line standard muffin burkar. Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt.
På medel-hög hastighet, grädde smör och socker tills blek och fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget, slå tills varje ingår, skrapa ner sidorna av skål som behövs. Slå i citronskal och vaniljsocker. Tillsätt mjöl blandningen i tre omgångar, omväxlande med två tillägg av kärnmjölk och citronsaft och slå tills bara kombineras efter varje.
Fördela smeten jämnt mellan fodrade koppar, fylla varje 3/4 full. Grädda tills de är gyllenbruna, ca 25 minuter.
Vanilj - citron grädde fyllning
3 msk mjöl
1/2 c mjölk
1/2 c (1 stick) smör, rumstemperatur
1/2 c strösocker socker
1 tsk vanilj
1/8 tsk salt
1 tsk färsk citronsaft
Vispa ihop mjöl och mjölk i en liten kastrull. Placera på medelvärme. Vispa hela tiden tills den börjar tjockna. Låt det koka i ett par minuter, tills blandningen har samma konsistens som pudding. Ta bort från värmen, vispa ut alla klumpar och placera i kylskåp för att svalna helt. Blandningen skall kylas ned hela vägen noggrann innan du lägger det i smöret, eller det kommer att smälta den.
I en monter mixer skål, Vispa smör, socker, vaniljsocker, citronsaft och salt i 2 minuter på medelhög hastighet, med visp kvarstad. Tillsätt mjöl och mjölk blandningen. Vispa på hög i 6-8 minuter tills blandningen är lätt och fluffigt (och något liknar vispad grädde). Kyla i kylskåp.
Lemon Buttercream
3 pinnar osaltat, room temp smör
3 1/2-4 koppar konditori socker
1 tsk vaniljextrakt
1 msk färsk citronsaft
Börja Vispa smöret i en monter mixer pösigt, ca 3-4 minuter. Tillsätt socker tills önskad konsistens uppnås för rörledningar. Tillsätt vanilj och juice, blanda igen tills ingår. Toppa med färska zest eller strössel.