[Collegiate måltider] No-Knead engelska Muffins (2 / 4 steg)

Steg 2: Blanda och vila

Mät upp 1 kopp mjöl av ösa och leveling med en kniv. Lägga till dina plastbehållare. Jag är oftast en stor förespråkare för att använda en skala eftersom det är mycket mer exakt, men vi ska göra här. Ta itu med denna förlust av noggrannhet, ta ut en annan 1/4 kopp mjöl och ha det stående.

Lägg till 1/8 tsk varje omedelbar jäst och salt i mjölet. Blanda den kort.

Mät upp 1/3 kopp mjölk och vatten och Lägg den i en mugg. Lägg en msk smör till detta. Pop i mikrovågsugnen i 15-30 sekunder eller tills det är någonstans mellan ljummet och varm. Smöret ska vara just börjat smälta. Blanda i smöret och tillsätt alla vätskan till mjöl blandningen.

Blanda med en spatel, spole, hand eller vad som helst. Min deg var för blöt vid denna punkt, så jag lagt ca 1/8 en kopp från mjölet som tidigare reserverats. Blanda lite till. Degen ska vara ganska mjuk och någonstans mellan klibbiga och tacky. Det kommer att få mindre klibbigt som det vilar, oroa dig inte. Höga andelen vätska till mjöl behövs att säkerställa trevlig stora hål i slutprodukten.

När degen har kommit tillsammans, bara skrapa ner sidorna av behållare och lock det upp. Du behöver verkligen inte oroa blanda för mycket eller för lite, när du tror det är blandas ordentligt, det är bra.

Låt det sitta i rumstemperatur (mitt rum var 22,5 grader C) för 12 timmar eller så.