[Collegiate måltider] No-Knead engelska Muffins (3 / 4 steg)
Steg 3: Vik, vila, klippa, resten
Att vika (se video också):
-ta tag i ena sidan av degen, sträcka ut och vik det över bara förbi mittlinjen
-Repetera för motsatt sida
-Repetera för de två andra sidorna
Vända den fyllast ner, locket och låt vila i 10 minuter. Jag täckt bara den med en skål flingor, men du kan använda plastfolie eller en handduk också.
Efter vila, kommer glutenet har avslappnad lite. Du kan nu rulla ut till ca 1 cm eller något över 3/8 tum i tjocklek.
Ta din cookie cutter eller kopp och stansa ut rundor och överföra dem till en annan mjölad yta.
Ta de överblivna rester, hålla dem ihop, rulla ut och stansa rundor. Om du använt för mycket mjöl på din yta (inte så mycket av en fråga för majsmjöl), kan det vara svårt att få de rester att hålla tillbaka ihop, så använd bara det du behöver. Även om degen är för elasticy, kan det vara nödvändigt att låta degen vila lite framför rullande ute igen.
Täck degen cirklar med ett blad av plast eller en handduk och låt den vila i 30 minuter. Under denna tid, städa upp några av röran du har gjort, brygger en kopp kaffe och värma upp PANNKAKSLAGG på medelvärme.