Croissanter: En helg bakning (6 / 9 steg)
Steg 6: Forma din bakelse
Ta bort laminerade degen från kylen och kavla ut till en 18" 20" rektangel, eller tills degen är ca 1/4 tum tjock.
Skiva rektangeln på mitten så att du nu har två rektanglar, varje 20 inches lång och 9 inches bred.
Markera varje 5 inches längs toppen och botten av degen (för de som inte vill bryta ut måttbandet, markera degen längs toppen och botten som om du skulle skär den i fjärdedelar).
Skär linjer genom degen ansluta den övre hörnet/märkning med nästa en på undersidan. Detta kommer att korsa nedskärningen du separera degen i två rektanglar.
Ta varje triangel och göra en liten springa på kortsidan.
Sträcka ut degen lite på den korta sidan sedan rulla upp mot punkten. Forma till en halvmåne om så önskas och vila med den punkt som göms. De lilla resterna kan användas för mini croissanter.
Här är där du får vara kreativ. Du kan lägga till fyllningar i degen i detta skede - med det här batch jag gjorde några plain, några med skinka och ost (riven pecorino), några med choklad (mjölk och mörka, lite barer av det längs kortsidan rullade in i centrera), och använde rester för att linda runt förkokt korv för en rolig form av bun. Andra fyllningar som skulle vara intressant-vit choklad med frukt, sötad mandelmassa, herbed ost, sötad färskost med frukt, listan kan göras så långt som din fantasi.