Croque monsieur Paris Bistro mellanmål (Gluten fri alternativ) (1 / 3 steg)

Steg 1: ingredienser

Ett förord om ingredienser

Alla ingredienser jag använder är ekologiska men de förvärvas på ett mycket billigt sätt. Den skinka som jag använder är top-of-the-range Parma (prosciutto). Jag köpa den ändstycket eller hasen. Detta är en mycket dyr skinka som äts rå här i Frankrike som förrätt och folk förväntar sig att få en helt tunn skiva varje, så när det blir ner till till hasen, ingen vet riktigt vad man ska göra med den. Jag få den från min slaktare för 5 euro, vilket är ungefär en tiondel av det vanliga priset. Använda en bra vass kniv jag kan fortfarande hand skära tunna skivor för användning i en rad olika rätter.

Krämen får jag direkt från en lokal ekologisk gård. Potatisen växer vi eller jag köpa i bulk och osten är avskuren hela osten på delikatessdisken och det finns oftast minst en hård ost erbjuds så jag använda det.

Vilken typ av potatis att använda:

För att göra basen av denna maträtt behöver jag en viss typ av potatis, en som kommer att mosa. Jag använder Ditta och Agria, (bild ovan), vad som på franska kallas "fast" och "tender" potatis och är lokalt odlade. Agria kallas på engelska som generella och Ditta som vaxartad. Så vad sorter av potatis odlas i ditt land, bara leta efter dessa två beskrivningar. Så du kommer att få något som kommer att hålla sin form.

INGREDIENSER

Potatis - finns belopp metoden i nästa steg

Skinka - skivad fint - ca 2 stora skivor eller motsvarande

Två stora rågad msk rå grädde

Cirka 80 gram eller 3oz av riven ost. Här är obehandlad mjölk hårdost Emmental

Smör att smörja skålen.

MATERIAL

Jag använder en maträtt som är 25cm eller 10" torget, med en inre djup 25mm eller 1".

En potatis POTATISSTÖT.

TEMPERATUR OCH TIDER

Hela tillagningstiden är cirka 20 minuter. Ugnen är förvärmd till 240 ° C eller 460 ° F