Crustless Quiche (6 / 12 steg)
Steg 6: Förbereda svamp
Svamp kommer att befria mycket vatten när de är kokta. Som i fallet med spenat, måste detta vatten extraheras för att försäkra vaniljsås sätter upp. Jag gillar också att bryna champinjonerna eftersom jag tror att det ger bra smak till skålen.
Jag tvättar min svamp omedelbart innan tillagning. Vissa folk torka bara dem; ditt val.
Efter torkning i en ren kökshandduk, jag skär champinjonerna i +/-1/4" skivor.
Jag lägga till ca 2 msk smör i en stekpanna med en matsked olivolja. När smöret slutar skumbildning, lägga jag tillräckligt svamp för att täcka botten i ett enda lager. När de är brynt, vända jag dem över och brun den andra sidan. När båda sidorna är bruna, upprepar jag för nästa grupp.
I slutet av den förra omgången tillägga jag de tärnade schalottenlök. När schalottenlök får mjuka, jag lägga till de första partierna till sista och smaka av med salt och peppar. Glöm dock inte att baconet och osten kommer att ge salt i skålen.