Darn Tootin' - Bean lönn Bourbon Bacon Dessert

vad är detta? Det här är mitt recept på en "vaniljsås-liknande" bean dessert med en lönn/bourbon gelatinös glasyr med färska söndersmulad bacon på toppen. Den har en milt söt smak från bönorna och lönn, en touch av kick från bourbon, en trevlig munkänsla och en underbar salt-salta smak från bacon.

Historien: Jag har spelat runt med molekylär gastronomi nyligen, lära sig några grundläggande tekniker och begrepp, och hade en cowboy-tema middag med några vänner. Jag tänkte: "varför inte ta några rustika cowboy smaker och kombinera dem med vetenskap till en dessert!?" Precis som detta hände, såg jag instructables bacon tävlingen. Jag trodde... "Öde väntar!" Så här är vi...

Portioner: Serverar 12 (med extra för kock). Dessutom smakar det bra längs vägen. Varje steg har något fint att prova. Njut av din resa.

Svårigheter / tid: Jag skulle klassificera det som ett enkelt recept (särskilt för en dessert), men det kan ta tid (kanske 3 timmar alla i). Matlagning bacon ordentligt... tar en bra 20min. att låta var och en av de 2 delar (bönan och glasyr), tar tid i kylskåp (jag gav dem ca 1 timme en bit). Det finns också den kokande av olika delar och allmänna prep och kånka. Ge dig själv några timmar och ha kul med den... inte bråttom!

Ingredienser:
(1) 28 oz burk vita bönor
Agar Agar (osötat)
Bacon
Lönnsirap
Bourbon
(12) cupcake silikon formar (eller andra lätt att använda mögel, silikon är trevligt eftersom det är så flexibel och lätt att rengöra)
Bakning pan
Liten kruka för kokning
Melon-Baller (valfritt men super bra)

Friskrivningsklausuler: Först av allt, jag är inte ansvarig för du skada dig själv i ditt kök, men om detta visar sig vara det bästa du någonsin ätit, jag glatt tar kredit. För det andra bönor kan ge dig gas. Om du är främmande för att sådana saker... få en mag-enzym att hjälpa till.

Slutligen är några av de processaa bilderna oaptitlig... inte avskräckas av detta! Hoppa till slutet om du vill se hur härligt det ser ut! Se det som en ful, skit snygg ankunge som snart förvandlas till en härligt läcker svan.