Den officiella & hantverksmässiga Pixie pinnar (1 / 3 steg)
Steg 1: ingredienser
Det finns ingen ersättning för verkliga pixie stick smak och konsistens, det är vanligtvis tillgänglig från brygga leverantörer.
syra
Standard pixie pinnar innehåller citronsyra. Vattenfri (torr/pulver/vatten gratis) är lättare att mäta i de mängder som projektet använder. Se till att bara använda "livsmedelskvalitet" produkter, igen är vanligtvis tillgängliga bryggning leverantörer. Jag använder alltid minst en liten syra, dextros smakar typ av platta utan den. Beroende på vad du gör, kanske du vill prova några andra:
-askorbinsyra - vitamin c, smakar som apelsiner
-vinsyra - smakar som druvor
-äppelsyra - det ger äpplen sin "färska" smak och är ett bra "fadd" syra val
- fosforsyra - används i colas, jag har inte experimenterat med den ännu läsa westfw's kommentar innan du försöker det själv!
** Syror är farliga. Kemiska brännskador suck. Hantera dessa pulver noga och mäter med stor försiktighet. Om du får dessa pulver i ögonen eller näsan det kommer att skada en hel del och du kan behöva läkarvård. Om du vill göra super rynka godis arbeta dig upp långsamt. Detta är alla relativt säkra så länge du inte är dum om it.* *
aromer
-Kool-Aid och andra pulver drink mixar ger dig ett riktigt äkta smak.
-Frukt juicer och utdrag ur arbete väl men tenderar att ge en lättare smak. Ersätta vattnet i receptet med fruktjuice om du använder det här alternativet, och överväga att stöta upp smak med några droppar av samma eller en gratis variant av extraktet.
-Smak oljor används i godis att göra, kommer i massor av smaker och fungerar riktigt bra. Varje smak olja kommer att kräva ett annat belopp, men 10 droppar är en bra utgångspunkt för detta recept. Blanda dessa smaker fungerar bra, alltför.
bakpulver/natriumbikarbonat
Vill du ha din pixie pinnar för att skum? Rör i en nypa här (upp till 1/2 gram) till de standard 50 gram dextros efter THE recept har torkat. Detta tillför en verkligen unik fysisk upplevelse till godis, och är särskilt effektiv med smaker förknippas med läsk (rot öl, cola, etc.)
skala
Ju mer exakt kan du mäta gram desto bättre du blir.
Blanda behållare
Jag använder metall och/eller papper - dessa smaker kan tränga in plast ganska effektivt.