Den perfekta kopp kaffe (4 / 8 steg)

Steg 4: Du nivå upp, har du att slipa

jag kan inte betona nog väntar på att slipa dina bönor förrän precis innan du ska brygga ditt kaffe. Det finns människor där ute som kommer att berätta att använda kaffe som har marken längre än 10 dagar sedan inte bör användas. Överhuvudtaget. Jag kommer inte att gå så långt, men jag kan bekräfta att använda bönor som jag slipat så lite som 24 timmar före resulterade i en kopp kaffe med mindre smak än när jag mala precis innan bryggning. Det var fortfarande en god kopp kaffe, men det fanns en märkbar skillnad.

Vetenskapligt, här är varför: ju längre en böna utsätts för luft mer koldioxid kommer att fly från böna. Mer CO2 som flyr från böna, den mindre "bloom" får du. Bloom är det skummande lagret på toppen av kaffet när du att trycka på den. Mindre Blom du få, mindre smak ditt kaffe kommer att ha.

Det okända, som dock, jag gillar bara processen att gå igenom alla steg på morgonen. Det har blivit en del av min vardag och hjälper till att få min dag går framåt i rätt riktning. Ja, jag kunde spara lite tid, men kaffet skulle lida och min rutin skulle bli kastad av.

Alton Brown förklarar, är den franska pressen metoden en "medium-slow" läge för att göra kaffe så du vill ha en medium grova grind av dina bönor. Jag har ingen vetenskaplig kunskap om varför detta är bäst, men jag kan säga att om du slipa för mycket finare jordningen kan få igenom maskorna pressen och man hamnar med kopp av slam. Ingen gillar att. Ingen.

När dina bönor är marken gå vidare och dumpa dem i pressen.