Den stora peruanska sushin: Uchu Sushi (1 / 3 steg)
Steg 1: Ingredienser och riktningar
Uchu Sushi: (tjänar 4 personer)
Ingredienser:
1/4 kg färsk Anchoveta filé (peruansk fisk).
2 koppar av peruanska vitt ris.
4 gula Aji (peruansk peppar).
1 röd Aji (peruansk peppar).
4 blad av Acelga (peruansk växt)
Förberedelser:
Skär Anchoveta i rektanglar, om en fjärdedel-tum tjock. Placera den Yellow Aji i kokande vatten i 3 minuter, sedan överföra till isvatten. När kyls bort venerna och hålla skalet. Placera en bit av Anchoveta och en röd aji remsa på för Acelga och rulla till form cylindrisk form. Med hjälp av händerna, ta yellow aji shell och form cylindrisk form att matcha tidigare rullen. Ta en liten mängd av den peruanska vitt ris och placera blocket ris ovanpå och tryck försiktigt till att forma sushi. Rulla sushi och skär i skivor. Dekorera tallriken med koriander blad. Servera med Aji Amarillo sås, soja och en kopp av Pisco Sour.
Aji Amarillo sås:
Ingredienser:
2 tbs. Sacha Inchi olja (peruansk växt)
1 liten lök, köttfärs
2 msk hackad vitlök
2 1/2 msk torkad yellow aji (Aji Mirasol)
några droppar citronsaft
salt och peppar efter smak
Förberedelser:
Fräs lök och vitlök i Sacha Inchi olja, Lägg till aji amarillo, rör om 3 minuter, krydda med salt och peppar. Överför blandningen till matberedare att producera en slät sås.
Drink: Pisco Sour (tjänar 4 personer)
Ingredienser:
4 åtgärder av ren peruansk Pisco (Acholado)
1 mått på tuggummi sirap
1 mått på key limejuice
1/8 av ett mått på en äggvita
4 isbitar
3 droppar av Angostura bitter (Chuncho)
Förberedelser:
Placera alla ingredienser, utom Angostura bitter, i den ordning som visas i en cocktail shaker. Skaka om under 15 sekunder. Stam och servera i ett kylt, 8 oz. cocktailglas. Dekorera toppen med 3 droppar av Angostura bitter.