Derek och Cameron gjorde tvål med kemi! (3 / 10 steg)
Steg 3: Steg 3: vetenskapen bakom fetter
Det finns tre olika typer av fetter. mättade, enkelomättade och fleromättade. Det är dessa fetter som spela in din tvål kvaliteter.
Varje fett har särskilda fettsyra kedjor. Om ett fett är mättad har kolväte kedjan inga dubbelbindningar. Mättade fetter har en mycket högre molekylär dragningskraft än omättade fetter.
Omättade fetter innehåller dubbelbindningar som böjer kedjan. Enkelomättade fetter har en dubbelbindning, och fleromättade fetter har mer än en. Olivolja är ett bra exempel på ett omättat fett.
På grund av deras oregelbunden form, omättade fetter har en svagare molekylära dragningen och är oftast vätskor vid rumstemperatur. Mättade fetter har en mer konsekvent form och starkare molekylära dragningen, varför mättat fett som Crisco är fasta vid rumstemperatur.
Omättade fetter orsaka din tvål att vara mjukare, medan mättat fett orsaka din tvål vara svårare. Stora tvålar kommer från en bra mix av mättade och omättade fetter, så Välj dina fetter och nyckeltal väl.