Eld Mead (1 / 4 steg)

Steg 1: Receptet

Ingredienser

1 kg blackberry honung
3 svart kardemumma pods
6 vitlöksklyftor
2 torkade ancho chilipeppar
1 kopp vanligt svart te
3 små blodapelsiner
1 pkg Lalvin EG-1118

Utrustning

1 sanitizing fartyg
massor av sanitizer
1-2 x 1 gallon (3.78 L) glas damejeanne eller andra jäsa fartyg
1 tratt
1 stor metall sked
1 kaffe mugg
1 brygga pot
1 par sax
1 luftsluss setup
1 sifon slang, minst 4 ft lång
11 öl flaskor och caps (eller 5 Tryck-kapacitet 750 ml vin flaskor och korkar)

Anteckningar om ingredienser och utrustning

Blackberry honung: någon söt honung med fin fruktig smak kommer att göra, men blackberry är bara så good.*

Svart kardemumma Pods: andra kardemumma kan användas som ett substitut men de kommer inte ge det en trevlig rökig flavour.*

Blodapelsiner: försöka få blod apelsiner eftersom de har en viss intensitet och tang, men några andra söta och sura orange kommer att fungerar mycket bra. *

Sanitizing fartyg: detta bör vara fast och stora nog att rymma all utrustning du behöver för varje steg i bryggningen. Jag använder en stor Rubbermaid behållare.

Sanitizer: ska du läsa instruktionerna för din sanitizer och få något mat-säker. Du kan använda oparfymerad hushålls blekmedel utspädd till 4ml per Liter vatten (1 msk per gallon) men se till att du skölja det riktigt bra eller mead kommer att smaka av.

KORGFLASKA: någon jäsning kommer att göra så länge det är neras, BPA-fri och foodsafe med någon slags enkelriktad air release valve eller ett hål som passar en luftsluss setup.

Kaffe mugg: behöver inte vara en kaffekopp men det borde vara stor nog att rymma jäst och en kopp varmt vatten. Detta kommer att vara din jäst starter fartyg.

Luftsluss Setup: vanligt 3-delat sak som fyller med vatten kan bara CO₂ flykten och ingen förorenad luft i brygden. Det är viktigt att ingen förorenad luft kommer in i mjöd. En enkel ballong med ett hål i det som täcker toppen av jäskärlet fungerar bra.

Öl eller vin flaskor: detta måste kunna motstå trycket från en kolsyrad dryck, ingen flaska-splosions här! Om du vill använda vin flaskor få sådana med swing toppar eller champagnekorkar med burar.

* Inte lyssna på mig om ingredienser, gör vad du vill med din egen mead och sedan skicka awesome recept i kommentarerna!

Bild: Min första bryggt batch brand mjöd.