Färsk pumpa paj (2 / 3 steg)
Steg 2: degen
Detta är från början, men du kan köpa en färdiga skorpa om du föredrar. Detta recept gör 2 skorpor.
Degen ingredienser:
3 dl vitt mjöl
1/2 kopp förkortning eller smör. Jag använde en kombo av båda
1 tsk pumpa krydda
1 liten nypa salt
1 tsk socker
1 lg ägg
1 msk vinäger
1 tsk bakpulver
4-5 msk isvatten
Puls mjöl, förkortning, bakpulver, salt, socker, kryddor, ägg och vinäger i en matberedare till storleken på små ärter.
Tillsätt vatten långsamt fortsätta att puls tills degen former tillsammans i stora klumpar.
Placera i en plastpåse och kyla; minst 1 timme eller tills det behövs.
Rulla mellan 2 lätt mjölat ark bakplåtspapper.
Peeling tillbaka varje några rullar så degen sträcker sig snabbt.
Placera pajform upp och ner över degen (se bild)
Invertera degen i plätera och ta bort vax papper.
Pierce degen för att göra ventilation slitsar.
Trimma bort överflödig deg från kanten.
Reroll scraps och skär ut figurer.