Förhindra Bacon krympning: Ett Experiment (5 / 7 steg)
Steg 5: Testning och mätningar
För att testa vår hypotes, förvärvade vi våra referensmaterial, även känd som Safeway gårdar tjockt skivad Hickory rökt Bacon, av tre pounds.
Detta delades in i fyra undergrupper av sju skivor varje, som sedan mättes och förpassades till deras respektive öden som kontroll och experimentella grupper.
Ugn grupp:
Beslutades att, för att kontrollera för tid och värme tillämpning, både kastruller skulle vara i ugnen samtidigt och för samma tidsperiod.
Kontroll: Kokta som beskrivs, 10 minuter i ugnen på en folie-fodrad stekpanna, på 365° Fahrenheit.
Experiment: Samma som ovan, men efter att ha sköljts med kallt vatten.
Anteckningar: Den upptäcktes under ugnen testet att tillagningstiden anges i våra ursprungliga dokumentationen var otillräckligt. Det beslutades att förlänga den tid våra prover i ugnen till 30 minuter för att säkerställa att förbrukningen av våra testare skulle leda till den bästa möjliga subjektiva upplevelsen.
Stekpanna grupp:
Kontroll: Placeras i ett enda lager i en ouppvärmd stekpanna, tillagas på medelvärme i 10 minuter. Prover vändes ibland av vår intrepid praktiker, lyckligtvis utan skada. Eftersom dessa prover var mer avsedda för sekundära jämförande subjektiv analys, kan våra tester regim har saknat stringens i gruppen ugn.
Experiment: Samma som ovan, men efter att ha sköljts med kallt vatten.
Proverna var kokta, placeras på hushållspapper för att torka och klappade torrt. Mätningar gjordes, tillsammans med visuella och textural observationer.