Frukt Tartlets (1 / 4 steg)
Steg 1: Skorpan
I mina bilder visar det ingredienserna fördubblats från mitt recept, som jag vill ha en standby skorpa i kylskåp eller frys för när jag känner nästa att göra en tårta. Om du vill göra detta, när du gör skivan av degen, helt enkelt dela upp degen i halva första och gör 2 skivor. Du kan lagra extra degen i skivan eller rullade ut form i kylskåp i 3 dagar (frysning om efter att peka och låt Tina i kylskåp i en timme innan du använder).
På bilderna visar jag hur jag förvara extra tårta degen efter valsningen det. Lägg plastfolie över den och rulla upp så att plastfolie mellan varje lager av degen. Vira en annan bit plastfolie runt detta, fällbara i ändarna och kyla.
Ingredienser:
1 koppar allrengöringsmedel mjöl
2 msk strösocker vitt socker
1/2 tsk salt
1/2 kopp kallt smör, skuren i små bitar (lämna i kylskåp tills det behövs)
1 äggula
1/8 - 1/4 kopp tunga vispgrädde
1/2 tsk vaniljextrakt
1 msk citron juice
Vispa ihop äggulor, 1/8 kopp tunga Vispa grädde, vaniljextrakt och citronsaft i en liten bunke. I en medelstor bunke, Lägg ihop mjöl, socker och salt. Sätta båda skålar i kylskåp i ca 30 minuter.
Sätta de torra ingredienserna i matberedare och puls för att kombinera (eller om en matberedare inte är ett alternativ, blanda för hand). Tillsätt smör och puls (eller skär in med ett bakverk mixer) tills konsistens liknar kurs smulor. Lägg blandningen tillbaka i det medium bunke och häll flytande ingredienserna över den. Rör bara tills kombineras. Om degen inte nyp ihop enkelt lägga till upp till en annan 1/8 kopp tunga vispgrädde en matsked i taget tills det nyp ihop.
Formuläret degen i en skiva och plast sjal den. Kylskåp i minst 2 timmar (användning inom 3 dagar).
Om din tårta formar (eller pan) inte icke-stick, smör eller fett dem annars.
Placera skivan på en väl mjölad arbetsyta (syrlig degen är väldigt kladdig). Mjöl upp på skivan och brödkavel generöst. Kavla ut degen så att du har ungefär en 12" diameter. Rulla från stadens ut och rotera degen för att undvika sticker.
Placera din tårta mögel på rullas ut degen försiktigt. Med hjälp av en kniv eller en ren rakblad och lämnar en 1/4" gränsen, skär runt formen. Överför utstansade till mögel, försiktigt trycka i hörnen (inte sträck degen). Tryck på degen överhängande kanterna på formen ner för att skära av den extra deg. Behålla de extra bitarna av degen till bollen och åter rulla ut. Göra samma sak med resten av tårta formarna. Om du får slut på degen men har fortfarande några formar att fylla, nu är det dags att rulla ut extra degen. Tänk bara på att minimera antalet gånger du gör detta, som över-arbetade degen bakar tuff.
Placera formarna på pergament-fodrade cookie ark och ställ i kylskåp i ca 30 minuter. Under tiden Värm ugnen till 375 grader Fahrenheit.
Peta längst ned i varje skorpa ett par gånger (eller mer, om du använder en större form eller stekpanna) med en gaffel och grädda i 10-12 minuter tills lätt gyllene. Som tidigare nämnts, varierar bakning gånger med olika storlekar på tårta formar och kastruller. Titta på dem noga!
Svalna helt. Om de syrliga skorporna inte vill bara Skjut eller pop direkt ur formen, försiktigt släppa dem upp och ner på en ren yta. Detta bör vara tillräckligt för att få dem att bara falla rakt ut. Om inte, Använd mycket försiktigt en kniv för att lossa kanterna.